[584] Fischkonservierung, geschieht im allgemeinen nach denselben Methoden, wie die Fleischkonservierung (s.d.) überhaupt. Getrocknet werden bes. Kabeljau, Stör und Hausen, gepökelt (eingesalzen) Hering, Sardelle, auch der Kaviar, geräuchert Hering, Lachs, Schellfisch, Rochen, Aal u.a. Das Marinieren (s.d.) und das Sieden in Öl der franz. Sardinen (Sardines à l'huile) sind besondere Methoden der F.