[953] Kefir (Kapir, tatar.), moussierender Milchwein, dem Kumys (s.d.) verwandtes Gärungsprodukt der Milch, wurde zuerst von den Tataren im N. des Kaukasus aus der Kuhmilch durch Zusatz eines spez. Ferments (der Kefirkörner oder Kefirpilze) bereitet, wird als Nahrungs- und Kräftigungsmittel (Kefirkuren) bei Blutarmut, Bleichsucht, chronischen Lungenleiden etc. verwendet. – Vgl. Gebhardt (1884).