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Einsalzen [2]

Einsalzen [2] [Herder-1854]

Einsalzen , Pöckeln, nennt man die Behandlung des Fleisches mit ... ... Die Fleischstücke werden entweder einzeln mit Salz eingerieben, oder dieses zwischen die Fleischlagen gestreut. Gewöhnlich wird dem Salze etwas Salpeter beigemischt, wodurch das Fleisch ...

Lexikoneintrag zu »Einsalzen [2]«. Herders Conversations-Lexikon. Freiburg im Breisgau 1854, Band 2, S. 520.
Eisgrube

Eisgrube [Herder-1854]

Eisgrube , Eiskeller , ein Behältniß, in welches im Winter ... ... u. zwischen die einzelnen Lagen immer ein Nichtleiter , z.B. Stroh gestreut. In neuerer Zeit hat man dergleichen Vorrichtungen über der Erde in ...

Lexikoneintrag zu »Eisgrube«. Herders Conversations-Lexikon. Freiburg im Breisgau 1854, Band 2, S. 528.
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