[101]Albumen (Eiweiß) nennt man im Allgemeinen das Weiße der Eier, sodann in derBotanikdenbeiderBildungdesEmbryo übriggebliebenen Nahrungsstoff in denSamen vieler Pflanzen, der während des Keimens als Nahrung dient.
Quelle:
Herders Conversations-Lexikon. Freiburg im Breisgau 1854, Band 1, S. 101.