[671] Brillat Savarin (frz. Brillja Sawaräng), geb. 1755 zu Belley, in der Revolution Föderalist, und deßwegen Flüchtling, wurde später Armencommissär, zuletzt Mitglied des Kassationshofs, st. 1826. Schrieb anonym die geistreichen »Vues et projets dʼéconomie et politique« 1802; »Physiologie du goût« 1840 von Balzac herausgegeben, der ihn in seiner »Physiologie du mariage« nachahmte.