[241]Hautgewicht; durchschnittlich rechnet man auf 100 Pfd. lebendiges Gewicht beim Ochsen 57, 7 Proc. Fleisch, 8, 0 Proc. Unschlitt, 28, 8 Proc. Gedärme u. anderen Abfall u. 5, 5 Proc. Haut.
Quelle:
Herders Conversations-Lexikon. Freiburg im Breisgau 1855, Band 3, S. 241.