[250] Caseus.
Caseus, frantzösisch, Fromage, teutsch, Käse, ist das geronnene von der Milch, das sich vom Sero[250] und dem Wasser hat geschieden, und drauf bey linder Wärme hart ist worden. Es führet viel Oel, etwas saures Saltz, Erde und phlegma. Es wird Seesaltz darunter gemischet, damit sichs halten möge, und einen bessern Geschmack überkomme.
Der Käse fördert die Verdauung, wann etwas weniges zum Schluß der Mahlzeit genossen wird: er verschliest ingleichen den Leib ein wenig.
Caseus kommt von cadere, fallen, her; dieweil der Käse sich vom Wasser sondert, und auf den Boden des Gefässes setzt: oder vielleicht von cœundo, von zusammen lauffen, gerinnen, oder â lacte coacto, geronnene Milch, dieweil der Käse aus geronnener Milch bereitet wird.
Das frantzösische Wort fromage, kommt vom lateinischen forma, eine Forme her, dann vor diesem sagte man formage.