[63] Achroodextrin, eine der Dextrinarten, deren Bildung bei der hydrolytischen Spaltung der Stärke durch Malz (durch die in letzterem enthaltene Diastase) von einigen Autoren angenommen wird (s. Dextrin).
Als erstes Umwandlungsprodukt der Stärke bildet sich Amylogen, dann Amylodextrin, ersteres wird durch Jod noch blau, letzteres rotbraun gefärbt, dann kommt das Erythrodextrin und dann das durch Jod nicht mehr verändert werdende Achroodextrin, auch als ß-Dextrin bezeichnet. Das ß-Dextrin wandelt sich weiter in Maltose und Isomaltose um. Die Kenntnis dieser Dextrine ist noch lückenhaft.
Literatur: Tollens, Kurzes Handbuch der Kohlehydrate, Breslau 1888. – Schmidt, Lehrbuch der pharmaz. Chemie, Marburg 1901.
Bujard.