[133] Holzzucker (Xylose), aus Holzgummi und Maiskolben durch Kochen mit verdünnten Säuren entgehende Zuckerart C5H10O5 = CH2 (OH) ∙ [CH ∙ OH]3 ∙ CHO. Der Holzzucker ist mithin ein zu den Aldopentosen gehöriges Kohlehydrat, welches mit dem Hauptvertreter dieser Gruppe, der Arabinose, in nahen Beziehungen steht; s. Kohlehydrate.
Herzfeld.