[290]Malzsurrogate, in der Bierbrauerei verwendete Materialien, welche als teilweiser Ersatz des Gerstenmalzes dienen; es sind stärkehaltige Vegetabilien, wie Reis, Hafer u.s.w.; s. Malz.
Mezger.
Quelle:
Lueger, Otto: Lexikon der gesamten Technik und ihrer Hilfswissenschaften, Bd. 6 Stuttgart, Leipzig 1908., S. 290.