[839] Entremets (franz., spr. angtr'mä), Zwischengericht, besteht aus leichtern Speisen, die bei festlichen Tafeln zwischen den konsistentern Gerichten eingeschoben werden, wie Pasteten, seine Gemüse und süße Speisen; speziell der zweite Hauptgang bei der Tafel. Bei der ältern französischen Tafel bis zum Anfang des 19.[839] Jahrh. wurden die E. als letztes Gericht nach dem Braten aufgetragen. Vgl. auch Entremes.