[260]Galantīna (ital.), kaltes Fleischgericht aus Scheiben seinen Fleisches (Geflügel), die schichtweise durch eine Fleischfarce miteinander verbunden sind. An gerichtet wird G. in Scheiben geschnitten und mit Aspik garniert.
Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 7. Leipzig 1907, S. 260.