[201]Sülze, kalte Fleischspeise, bereitet aus in säuerlicher, stark gewürzter Brühe gekochtem und sein geschnittenem Fleisch, das mit der durchgeseihten, zu Gelee eingedickten Brühe vermischt wird. Das Ganze läßt man in einer Schüssel erstarren.
Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 19. Leipzig 1909, S. 201.