[487] Sinapīn C16H23NO5 findet sich als Schwefelcyansinapin (Sulfosinapin) C16H23NO5.CNSH im weißen und schwarzen Senf, auch in Turritis glabra. Schwefelcyansinapin bildet farb- und geruchlose Prismen, schmeckt bitter, löst sich schwer in Wasser und Alkohol, nicht in Äther, schmilzt bei 130°, gibt mit Schwefelsäure Rhodanwasserstoffsäure und zweifach schwefelsaures S. Aus letzterm erhält man mit Barytwasser eine alkalische Lösung von S., das leicht in Cholin und Sinapinsäure (Oxydimethoxyzimtsäure) C11H12O5 zerfällt.