[1229]Der Brustkêrn, des -es, plur. die -e, ein derbes und kerniges Stück Fleisch von der Brust eines Rindes, welches bey den Kälbern schlechtweg die Brust genannt wird. S. auch Bruststück.
Quelle:
Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 1. Leipzig 1793, S. 1229.