[1305]Das Hüftstück, des -es, plur. die -e, bey den Fleischern, eines von den zwey Stücken, worein das Hinterviertel eines geschlachteten[1305] Rindes getheilet wird; zum Unterschiede von dem Arschstücke.
Quelle:
Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 2. Leipzig 1796, S. 1305-1306.