[1469]Schimmeln, verb. reg. neutr. welches das Hülfswort haben erfordert, Schimmel bekommen, ansetzen, mit Schimmel beschlagen[1469] werden. Die Speise fängt an zu schimmeln. Das Brot schimmelt. Daher das Schimmeln.
Quelle:
Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 3. Leipzig 1798, S. 1469-1470.