[38] Ahorn ist eine Gattung Waldbäume mit meist grünlichen, büschelig oder traubig zusammenstehenden Blüten und in Flügelform verlängerten Samenkapseln, welche in mehr denn 20 Arten sowol in Europa, wie in Asien und Amerika einheimisch ist. Unter den in Deutschland wild wachsenden Ahornarten ist der Feldahorn (Maßholderbaum), dessen hartes, zähes, nicht selten gemasertes Holz zu Flintenschäften und dergl. verarbeitet wird, und der Bergahorn (Spitzholz), der das feinste deutsche Holz von ausgezeichneter Weiße liefert, zu erwähnen. Der Zuckerahorn, in Nordamerika einheimisch, wo er große Wälder mit Stämmen von 60–80 Fuß Höhe bildet, der auch in Deutschland gut gedeiht, ist zu ähnlichen Zwecken zu benutzen, insbesondere aber seines Saftes wegen geschätzt, der durch Anzapfen der Stämme im Frühjahre gewonnen, frisch ein angenehmes, kühlendes Getränk ist und, eingedickt wie Rohzucker, gleich dem Safte des Zuckerrohrs raffinirt wird. Obschon 20 Pf. Saft erst ein Pf. Zucker geben, so wurden doch 1810 in den Staaten von Nordamerika 91/2 Mill. Pf. Zucker, und schon 1811 in den östr. Erbstaaten 44,000 Pf. Zucker und 126,500 Pf. Syrup aus Ahornsaft gewonnen.