[35] Sander oder Zander, auch Sandbarsch, gehört unter die Fischfamilie der Barsche und ist ein Fluß- und Teichfisch Deutschlands, der wegen seines vortrefflichen Fleisches als Speisefisch sehr geschätzt wird. Er hat einen langen, walzenförmigen Leib, harte, rauhe Schuppen, doch einen ganz schuppenlosen Kopf, der aber am Vorderkiemendeckel mit acht Zähnchen versehen ist. Der Sander ist oben bräunlich oder schwarz, und blau, roth oder goldglänzend punktirt; die Seiten schimmern silbern, die Brustflossen sind gelb. Er ist ein gefräßiger Raubfisch, wird gegen vier Fuß lang und 20 Pfund schwer. Er legt viel Eier, pflanzt sich aber wegen seiner Gefräßigkeit schwer fort. Sein Geschmack ist dem des Hechtes sehr ähnlich. In Wien dient er unter den Namen Schill als erster Tafelfisch.