Inulin

[868] Inulīn, Dahlin, eine dem Stärkemehl ähnliche Substanz der Kompositenwurzeln (Inula, Georgine, Zichorie), weißes kristallinisches, geschmackloses Pulver; wird beim Kochen mit Wasser oder besser verdünnten Säuren in Fruchtzucker übergeführt, dient deshalb zur Darstellung desselben.

Quelle:
Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon, fünfte Auflage, Band 1. Leipzig 1911., S. 868.
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