[393] Pflanzenalbumīn, Pflanzeneiweiß, in Pflanzen vorkommendes Eiweiß, ist in Wasser, verdünnten Säuren, Alkalien und in gesättigter Kochsalzlösung löslich, gerinnt beim Erhitzen der Lösung.
Lueger-1904: Pflanzenalbumin
Meyers-1905: Pflanzenalbumīn
Pierer-1857: Pflanzenalbumin