[227] Franzbranntwein, eine Branntweinsorte aus schlechten Weinen oder Weinüberresten gewonnen und durch Essigäther, welcher ihm einen lieblichen Geschmack gibt, veredelt. Er befördert, in kleinen Quantitäten genossen, die Verdauung und ist besonders bei Erkältungen in feuchter Luft zuträglich. In der Kochkunst findet er mannichfache Anwendung. Der meiste Franzbranntwein wird in Frankreich zubereitet. – Man kann übrigens jeden Kornbranntwein durch Beimengung von Essigäther zum Franzbranntwein veredeln. – Die beste Sorte Franzbranntwein (aus Wein gewonnen) heißt Cognac, von der Stadt gleiches Namens im Departement Charente, wo er vorzüglich und in großer Menge bereitet wird.