[119] Kerbel, auch Kälberkropf, gehört in die natürliche Familie der Doldenpflanzen. Der zahme, Garten- oder Suppenkerbel, hat einen aufrechten, ästigen Stengel, dreitheilig, doppelt zusammengesetzt, glänzende Blätter, gipfel- und winkelständige Dolden und weiße Blumen. Das Vaterland, d. h., wo er wild wächst, ist Südeuropa, auf Aeckern, aber auch in Deutschland finden wir ihn hier und da gleichsam verwildert. Blüthezeit: Mai und Junius. Diese jährige, allgemein bekannte Pflanze wird im frischen Zustande nicht allein in den Apotheken, sondern auch in der Küche zu Suppen, Saucen und Kräutersalat benutzt, und deßhalb viel in Gärten aus Samen gezogen. Diesen säet man im Herbst oder Frühjahr, auch zu verschiedenen Zeiten im Sommer, je nachdem man junge Pflanzen haben will, in lockeres Erdreich. Eine zierliche, auch in Garten bekannte Varietät des gemeinen Kerbels trägt gekräuselte Blättchen.
L. M.