[391] Löffelkraut oder Scharbockskraut, eines der nützlichsten [391] Küchen- und Arzneikräuter, wächst im nördl. Europa am Meeresstrande, an Gräben und sumpfigen Orten wild, und blüht vom Mai bis August. Im frischen Zustande wird das Löffelkraut mit vielem Erfolg gegen den Scorbut angewendet, auch in den Küchen als Gemüse und zum Kräutersalat benutzt. In unsern Gärten wird es aus Samen gezogen und meistentheils zu letzterm Zwecke. Es treibt aus der Wurzel herzförmige, rundliche Blätter mit sehr langen Stielen und einige Fuß hohem, röthlichem Stengel, an welchem sich längliche, etwas ausgehöhlte Blätter befinden. Die Blüthe ist weiß und der Same liegt in runden Hülsen. Den Namen Löffelkraut verdankt es der Form seiner Blätter; ihr Geschmack ist scharf und bitter. Von Grönland wird jährlich eine große Menge nach Kopenhagen verschickt. Man bereitet einen Spiritus und ein Oel daraus, welches sehr stark ist.
L. M.