[992] Salpa.
Salpa,
frantzösisch, Vergadelle, Stochfisch, Merlu, Merluche.
teutsch, Stockfisch.
Ist ein Seefisch, von Gestalt lang und breit, ungefehr ein Paar Pfund schwer, mit allerhand farbigen Schupen bedecket und mit Linien oder Strichen, langs dem Rücken hin gezeichnet. An den Seiten ist er gelbe: der Bauch ist weißlicht: der Kopf ist klein und rund: das Maul voll harter Zähne, die zackigt sind wie Sägezähne. Die Augen sind gelb wie Gold, und die Augenbramen grün. Von diesem Fische werden zweyerley Gattungen gesehen; kleine und grosse. In Languedoc finden sie sich in den saltzigen Seen: halten sich gemeiniglich am Rande, auf dem Sande auf. Die Leute in Languedoc nennen sie Vergadelle, das heisset soviel als petite verge, eine kleine Ruthe, dieweil sie auf dem Rücken Streiffen haben, die als wie kleine Ruthen sehen. Sie fressen Seegraß und allerhand Unflat. In der Küche werden sie nicht sonderlich geachtet. Ihr Fleisch ist hart und hat keinen sonderbaren Geschmack. Sie werden eingesaltzen und gedörret, bis sie als wie Holtz harte worden, hernach werden sie brav geschlagen, bevor sie kochen sollen, damit sie mürbe gemachet werden.
Sie eröffnen und zertheilen.
Salpa kommt von σαλπὴ, welches ein griechisches Wort ist, das eben also viel bedeutet.
Stochfisch ist ein holländisches Wort, und bedeutet soviel als im frantzösischen Person de baton, weil dieser Fisch, wann er gedörret ist, mit einem Stock geschlagen wird, damit er mürbe werde und zu essen tauge.