[992] Salmo.
Salmo, frantzösich, Saumon, teutsch, Lachs, ist ein ziemlich groß und dicker Seefisch, der ofters in die Flüsse steiget. Insgemein ist er drey Schuhe lang, doch finden sich auch ihrer, die viel länger. Er wieget zwantzig bis zu sechs und dreyßig Pfund: ist mit braun oder gelb gefleckten Schupen bedecket. Sein Maul ist groß und mit Zähnen besetzet: die Augen sind groß. Der Leib ist lang und breit und rundlicht. Er nähret sich mit kleinen Fischen. Sein Fleisch ist innewendig roth, fein mürbe und fein saftig, ein herrliches Essen: verdirbt ungesaltzen leichtlich: führet viel flüchtig Saltz und Oel.
Der Lachs eröffnet, stärcket, giebt frische Kräfte, ist der Brust gut, zertheilet.
Salmo kommt von Sal, Saltz, dieweil fast aller Lachs gesaltzen wird, wann er sich halten soll.