Backofen [2]

[432] Backofen, ländlicher.

Die auf dem Lande gebräuchliche Form des Backofens wird durch Fig. 1 und 2 im Grundriß und zwei Schnitten dargestellt. Die Abmessungen des Ofens sind nach folgender Tabelle zu wählen.

Allgemein rechnet man auf einen Scheffel Mehl 1,2 qm Grundfläche des Ofens. – Die Heizung ist periodisch. Es wird ein starkes Feuer in dem Ofen entzündet, das teils unmittelbar, teils durch die Rauchabzüge über dem Gewölbe dieses und die Lehmausfüllung darüber erhitzt. Vor der Backofentür ordnet man gern einen Rauchfang an, der die beim Auflodern des Feuers hervorquellenden Rauchmassen abführt. Der Raum über dem Backofen wird zuweilen zu einer Wärmröhre eingerichtet, in der Obst gedörrt werden kann. Backöfen legt man gern außerhalb der Wohngebäude, sei es als Anbau oder als selbständiges Gebäude, weil die Räume darüber an den Bachtagen stark erwärmt werden. Vgl. a. Brotfabrikation.