[201] Fruchtwasser ist jene Flüssigkeit, die bei der Gewinnung der Kartoffelstärke durch Bespülen der Reibe erhalten wird. Es enthält die Hauptmasse der löslichen Bestandteile der Kartoffel, ist in hohem Grade fäulnisfähig und wird gewöhnlich verfüttert oder zum Düngen verwendet; s. Stärkefabrikation.