[218] Isomaltose, eine zu den Saccharobiosen gehörige Zuckerart C12H22O11 welche mit dem Malzzucker isomer ist und aus Traubenzucker durch Einwirkung von Salzsäure [1] sowie beim Maischprozeß [2] entsteht (s. Kohlehydrate).
Literatur: [1] Fischer, E., Berichte der Deutschen chemischen Ges., 23, S. 3688. – [2] Lintner, C.J., und Düll, G., Zeitschr. f. angewandte Chemie, Jahrg. 1892, S. 263–268.