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Margarine [2]

[509] Margarine. – Ergänzend ist dem unter Kunstbutter (Bd. 5, S. 749) Mitgeteilten anzuschließen, daß Deutschland heute sowohl als Produzent als auch als Konsument an der Spitze. aller Länder steht. Die Margarineindustrie hat einen großen Umfang angenommen. Ueber den gegenwärtigen Stand der Fabrikation, Behandlung, den Vertrieb und Versand, die gesetzlichen Bestimmungen, insbesondere die Eigenschaften, Untersuchung und Verfälschung der Milch, welche auf die Qualität der Margarine von großem Einfluß ist, s. H. van Voornveld, Die Margarine, Trier 1913.

Fünfstück.