[252] Alanīn (Amidopropionsäure) C3H7NO2 oder CH3.CH.NH2.COOH entsteht aus Aldehydammoniak bei Einwirkung von Cyanwasserstoff und Chlorwasserstoff, aus Chlorpropionsäure und Ammoniak, bildet farblose Kristalle, ist löslich in Wasser und Alkohol, schmeckt süß, schmilzt bei 255°, gibt mit salpetriger Säure Gärungsmilchsäure.