Hautgout

[2] Hautgout (franz. haut-goût, spr. [h]o-gū, »hoher, d. h. pikanter Geschmack«), der eigentümliche Wildgeschmack, den totes Wild nach längerm Liegen annimmt, bezeichnet den Anfang der Fäulnis des Fleisches. Früher sehr beliebt, gilt ausgesprochener H. heutzutage beim Feinschmecker als Fehler.

Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 9. Leipzig 1907, S. 2.
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