[540]Kotelett (franz. côtelette, »Rippchen«), Kalbs-, Hammels- oder Schweinsrippenstück, so zerschnitten, daß daran die Spitze einer durchhackten Rippe ein wenig aus dem Fleisch hervorragt.
Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 11. Leipzig 1907, S. 540.