Kotelett

[540] Kotelett (franz. côtelette, »Rippchen«), Kalbs-, Hammels- oder Schweinsrippenstück, so zerschnitten, daß daran die Spitze einer durchhackten Rippe ein wenig aus dem Fleisch hervorragt.

Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 11. Leipzig 1907, S. 540.
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