[139] Maitrank (Maibowle), leichter Wein (am besten Moselwein), den man etwas versüßt (etwa 125 g Zucker auf zwei Flaschen) und höchstens 10 Minuten mit frischem, kurz vor der Blüte (im Mai) gesammeltem Waldmeister (nicht zuviel!) stehen läßt. Nach andrer Vorschrift gießt man den Wein nur über den in einem Porzellansieb liegenden Waldmeister. Nicht empfehlenswert ist ein Zusatz einer Apfelsinenscheibe oder von Blättern der schwarzen Johannisbeere, der Melisse etc. Maitrankessenz ist ein starker Auszug von Waldmeister, mit Hilfe dessen man zu jeder Jahreszeit M. bereiten kann. Auch kann man mit reinem Kumarin ein wohlschmeckendes Getränk herstellen. Der M. wird zuerst erwähnt 854 von Wandalbertus, einem Benediktinermönch in der Eifelstadt Prüm.