[529] Quittenäther (Quittenessenz), Fruchtäther vom Geruch der Quitten, besteht aus Pelargonsäureäthyläther und wird durch Oxydation von Rautenöl mit Salpetersäure und Destillation der erhaltenen Pelargonsäure mit Alkohol erhalten. Man benutzt ihn in der Konditorei und zu Likören.