Carrack

[710] Carrack (engl., spr. Karräck), pikante Sauce aus Soya, Ketschup, Wallnußsaft, Anschovis, Schalotten, Lauch u. Essig; eine ähnliche Bereitung, durch Cochenille etwas geröthet, heißt Carrachea (spr. Karrätschi).

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 3. Altenburg 1857, S. 710.
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