[884]Niedel, in oberdeutschen Gegenden der Milchrahm; daher Niedelbrod, in heißen Milchrahm geschnittenes od. gekrumtes Brod od. auch Suppe aus gekochtem Rahm u. Brod. Niedelwurst, s.u. Wurst.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 11. Altenburg 1860, S. 884.