Schmorbraten

[332] Schmorbraten, Stück Fleisch, welches in einem zugedeckten Tiegel in seiner eigenen Sauce od. Brühe gekocht od. gebraten worden ist, wobei man nur etwas Gewürz u. Wurzelwerk hinzugethan hat.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 15. Altenburg 1862, S. 332.
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