[616]Schweinsknöchelchen, das Rückgrath u. die Rippen des Schweins, von denen das Fleisch abgeschält ist, u. die untern Beine, welches Alles in kleine Stücken gehackt, in Salz gelegt u. dann gekocht wird.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 15. Altenburg 1862, S. 616.