[152] Syntonin (Muskelfibrin), eine lösliche Proteinsubstanz, welche einen wesentlichen Bestandtheil der Muskelfibrillen bildet u. beim Absterben des Muskels von selbst gerinnt. Aus frischem Muskel kann das S. durch verdünntes Zucker- od. Salzwasser ausgezogen werden; die Lösung gerinnt freiwillig wie Blutplasma. Geronnen bildet das S. eine zusammenhängende, etwas elastische schneeweiße Masse, welche unter dem Mikroskop dem Blutfibrin ähnlich ist; in Wasser mit 1/10 Procent Salzsäure wird es gallertartig u. löst sich später; auch in Essigsäure ist es löslich. In Kalkwasser u. verdünnten Alkalien löst sich das feuchte S. sehr leicht u. gerinnt beim Kochen wie Eiweiß; kohlensaures Kali u. Salpeterwasser lösen es nicht.