[1364]Der Scharfstein, des -es, plur. die -e, bey den Buchbindern, ein Stein, worauf das Leder geschärfet, d.i. seiner scharfen Ecken beraubt wird. S. 1 Schärfen.
Quelle:
Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 3. Leipzig 1798, S. 1364.