[340] Cholesterīn (Cholestearīn), Gallenfett, zuerst in Gallensteinen gefundener, im Tierreich verbreiteter Körper, wird aus erstern durch Ausziehen mit Äther gewonnen, bildet geruch- und geschmacklose, im Wasser unlösliche, tafelförmige Kristalle vom Schmelzpunkt 145°; ähnliche Verbindungen finden sich im Pflanzenreich bes. in den Samen und Keimlingen (Phytosterine).