Talg

[803] Talg, Unschlitt, Inselt, das tierische Fett, bes. von Rindern und Schafen, wird für den Handel bei 60-65° mit Dampf ausgeschmolzen. Durch Auspressen bei 35° gewinnt man Preßtalg für die Kerzenfabrikation und Oleomargarin für die Margarinefabrikation. Die Hauptbestandteile des T. sind die Glyzeride der Stearin-, Palmitin- und Ölsäure. Rinds-T. schmilzt bei etwa 43°, Hammel-T. bei 45°. Verwendung: zur Kerzen-, Seifen-, Stearin- und Margarinefabrikation, in der Wollspinnerei und Gerberei, zu Schmiermaterial, Salben etc. Schweine-T., das Fett in der Bauchhöhle in der Nähe der Rippen, heißt Schmer. Durch Schmelzen und Reinigen gewinnt man daraus das Schweinefett.