[1025] Zimt (Zimmt), feines Gewürz, der Bast der Zimtbäume (s. Cinnamomum); der feine Z. (Zimtkaneel, Kaneel, Ceylon-Z.) stammt von Cinnamomum ceylanicum Nees und wird in Ballen (Fardelen) versandt; die [1025] Zimtkassie (chines. Z., Holzkassie) von Cinnamomum Cassia Bl. Beide enthalten Zimtöl (s.d.); letztere dient als Magenmittel, zur Herstellung von Zimttinktur, Zimtwasser etc. Der weiße Z., in der Likörfabrikation verwandt, ist die Rinde von Canella alba Murr. (s. Canella). Ein dem Z. ähnliches Gewürz liefert die Rinde von Cinnamodendron corticōsum Miers, einem Baum Jamaikas.