[313] Artischoken, (cynara scolymus) von Linné in die[313] 19. Klasse gestellt, ist eine Pflanzengattung, die im südlichen Europa wild wächst, im mittlern und nördlichen in Gärten gepflegt wird. Dieses Distelgewächs, zu den feinern Gemüsen gehörend, zeichnet sich durch seinen bauchigen Kelch aus, der ein bittersüßes, schleimiges, gelind reizendes Fleisch enthält. Er läuft in eine Spitze aus und ist mit stacheligen, dachzielartig über einander liegenden Schuppen bedeckt. Man nimmt drei Spielarten an, die große englische, die stachlige und die glatte. Erstere gilt für die beste. Alle drei Arten werden in unsern Gärten gezogen, und theils als Gemüse, theils als Salat mit Säuren bereitet. Die Fortpflanzung wird meistens durch Wurzelsprossen zu Ende April oder Anfang Mai bewirkt. Die Pflanze bedarf einen fetten Boden und viel Raum. Im Winter muß der Wurzelstock durch eine Mistdecke gegen den Frost geschützt werden.
L. M.
DamenConvLex-1834: Cardonen (Artischoken)