[104] Blumenkohl, Carfiol, die feinste Kohlart, die wir in unsern Gärten ziehen. Früher wurde er nur als Seltenheit bei uns cultivirt, jetzt hingegen gehört er zu den allgemein verbreiteten Gemüsearten, und wird als eine leichtverdauliche Speise sehr geliebt. Die Größe und Festigkeit der Blumenköpfe bestimmt die Schönheit und Nützlichkeit derselben. Der Hauptunterschied zwischen ihm und andern Kohlarten besteht darin, daß der Blumenkohl nicht wie jene nur einen Hauptstengel treibt, sondern mehrere, seitwärts verbreitete Büschel dicht zusammengewachsener, weißer Blüthenknospen. Ehe jedoch das Gewächs in eigentliche Blüthe übergeht und aus einander tritt, schneidet man den Klumpen aus den ihn umhüllenden Blättern heraus, oder unten am Strunk ab. Die weiße Farbe zu erhalten und das zu frühe Auseinandertreiben zu verhüten, bindet man die Blätter lose über den Blumen zusammen. In unsrer Gegend zeichnet sich der erfurter Blumenkohl durch seine Größe und Dichtigkeit aus. Er läßt sich im Winter lange im Keller, oder sonstigem frischen Ort erhalten, wenn man ihn am Strunk gelassen. Als nützliches, wohlschmeckendes Gemüse wird er einem Jeglichen bekannt sein.
L. M.