[289] Hirse, zur Familie der Gräser gehörend, stammt ursprünglich aus Ostindien, wird aber in Europa, namentlich in Deutschland, häufig angebaut. Der Samen variirt, ist gelb, weiß oder schwärzlich. Die Hirse bedarf einen guten, lockern Boden, die Rispen enthalten 5–600 Körner. Die zur Grütze bestimmte Hirse wird enthülset und gestampft. Bemerkenswerthe Arten sind noch: die italienische Hirse, eben so benutzt wie unsere gemeine Hirse, und die Bluthirse, wegen ihrer rothen Halme so genannt und in Südeuropa und Amerika zu Hause.
L. M.