[98] Margarin, findet sich in allen Fetten und fetten Oelen mit Elgïn u. Stearin: [98] es ist eine Verbindung der M.säure mit der basischen Substanz der Fette dem Glyceryn (s.d.), somit margarinsaures Glycerynoxyd. Ebenso bilden die Elainsäure und Stearinsäure mit Glyceryn das Elain und Stearin, oder das elain- und stearinsaure Glycerynoxyd.