[12] Chevallier (spr. schwalljē), 1) Jean Baptiste Alphonse, Pharmazeut und Chemiker, geb. 19. Juli 1793 in Langres, gest. 30. Nov. 1879 in Paris, eröffnete daselbst eine Apotheke und wurde später Professor[12] der Chemie an der Ecole de pharmacie. Er schrieb: »Traité des réactifs chimiques« (mit Payen, Par. 1824; 3. Ausg. 1829–30); »Dictionnaire des drogues simples et composées« (mit Richard und Guillemain, 1826–29, 5 Bde.); »Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciales« (1850 bis 1852, 2 Bde.; 6. Aufl. von Baudrimont, 1883; deutsch von Westrumb, Götting. 1856–57, 2 Bde.); »Recherches sur les moyens appliqués à la conservation des substances alimentaires« (1858); »Du café, son histoire, son usage, etc.« (1862); »Traité des désinfectants sous le rapport de l'hygiène publique« (1862). Auch redigierte er das »Journal de chimie médicale« seit 1825.