[859] Rhamnose (Isodulzit) C6H14O6, wahrscheinlich Methylarabinose O5H9O5.CH3, findet sich in mehreren Glykosiden wie im Querzitrin, Xanthorhamnin, Hesperidin, aus denen es bei Behandlung mit verdünnten Säuren abgespalten wird, bildet farblose Kristalle, löst sich leicht in Wasser, auch in Alkohol, polarisiert nach rechts, schmilzt bei 93°, verliert bei 100° sein Wasser und schmilzt dann bei 122–126°, reduziert Fehlingsche Lösung, gärt aber nicht mit Hefe. Bei Destillation mit Schwefelsäure liefert er Methylfurfurol, bei Oxydation Trioxyglutarsäure.